Bagaimana cara saya membuat Kombucha?

Kombucha adalah minuman fermentasi tradisional yang terbuat dari teh manis. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kombucha termasuk budaya pemula, teh, gula, air, dan entah cairan kombucha atau cuka sari apel. Anda juga akan membutuhkan mangkuk kaca tahan panas atau botol kaca besar, kain muslin, karet gelang besar, dan botol atau botol untuk menyimpan kombucha yang sudah jadi. Anda akan membuat kombucha dengan menyeduh teh yang kuat terlebih dahulu, dan kemudian menambahkan kultur kombucha starter dan membiarkan campuran tersebut selama beberapa hari.

Teh jenis apa pun dapat digunakan untuk membuat kombucha, meskipun teh kualitas yang lebih baik dapat menghasilkan minuman pencicip yang superior. Teh hitam Cina dari provinsi Yunnan serta teh oolong gelap bekerja dengan baik di kombucha. Namun, bahkan teh hitam standar dalam teh celup bekerja dengan baik. Item yang lebih sulit untuk dibeli adalah budaya kombucha, kadang-kadang disebut sebagai jamur atau ibu. Di antara pembuat kombucha, budaya ini lebih dikenal sebagai SCOBY, akronim untuk koloni simbiotik bakteri dan ragi. Ada beberapa sumber pesanan email untuk SCOBYs, meskipun Anda mungkin dapat memperolehnya dari penggemar lokal kombucha atau toko makanan kesehatan juga.

Sebelum membuat kombucha, sangat penting untuk memastikan bahwa tangan, peralatan, dan wadah Anda semuanya bersih. Kontaminasi bakteri dapat merusak kombucha. Untuk memulai proses, buat satu batch teh manis. Tambahkan tiga atau empat teabag atau sendok teh teh lepas ke dua liter air yang sangat panas. Suhu air harus mendidih atau hampir mendidih jika Anda membuat teh oolong hitam atau gelap, sedikit lebih dingin untuk teh hijau. Tambahkan secangkir gula pasir ke dalam teh panas dan aduk. Biarkan dingin.

Saat teh sedang diseduh, tambahkan sekitar 6 ons cairan kombucha atau 2 sendok makan cuka sari ke mangkuk atau wadah gelas. Tambahkan teh manis yang didinginkan ke cuka sari atau cairan kombucha dan kemudian tambahkan SCOBY. Tutupi wadah dengan serbet teh muslin dan kencangkan dengan karet gelang. Langkah ini sangat penting ketika Anda membuat kombucha, karena kain akan melindungi kombucha yang difermentasi dari lalat buah. Tempatkan wadah di tempat yang hangat, memungkinkannya untuk duduk tanpa gangguan selama setidaknya lima hari.

Setelah teh diseduh selama lima hari yang direkomendasikan, Anda dapat mencicipi cairan untuk melihat apakah sudah siap untuk diminum. Angkat kain muslin, Anda akan melihat bahwa SCOBY baru sekarang menutupi permukaan cairan, dan celupkan ke sendok. Seiring berjalannya hari, semakin banyak gula akan dicerna oleh bakteri, jadi jika Anda menyukai kombucha Anda yang manis, Anda akan ingin menghentikan fermentasi lebih cepat daripada nanti. Ketika Anda siap untuk menuangkan kombucha, cuci tangan Anda dengan hati-hati dan dengan lembut angkat SCOBY keluar dari wadah. Saring cairan ke dalam botol penyimpanan dan tutup rapat. Cadangan sekitar 6 ons cairan dan letakkan cairan ini bersama dengan SCOBY dalam botol bersih, yang harus Anda buka secara berkala untuk melepaskan penumpukan gas. Simpan starter ini dan SCOBY saat Anda, atau teman, selanjutnya ingin membuat kombucha.